为营造教师互帮互学氛围，帮助青年教师成长，发挥骨干教师示范、引领作用，9月12日上午，药学与生命科学学院在紫薇园校区研究生楼118B教室举行教学示范公开课观摩活动。本次公开课由食品质量与安全教研室张鲜花博士主讲。学院副院长何刚、教学科研管理科科长王萍兰与来自食品质量与安全和药学教研室青年教师代表参加公开课观摩活动。

张鲜花老师以“食品防腐剂”为主题，系统讲解了食品腐败变质的原因、防腐剂的定义和分类、作用机理及复配原则等内容。通过案例分析、视频导入、互动讨论等多种教学方式，生动阐释了防腐剂在食品保鲜中的科学应用与使用规范，并结合最新食品添加剂国家标准《GB2760-2024》更新内容，强调了食品安全与合规使用添加剂的重要性。课程内容详实、逻辑清晰，既有理论深度，又贴近实际应用，思政内容润物无声，融政策、科学、文化于一线，自然渗透专业课堂，充分展现了其扎实的专业功底和娴熟的教学技巧。

授课结束后，食品质量与安全教研室组织青年教师开展集体教学反思和研讨交流。以下是部分青年教师心得体会。

陈思：本次课程最大的启发在于“守正创新”。张老师不仅讲清了防腐剂的基础知识，更介绍了乳酸链球菌素等生物防腐剂的前沿研究，展现了从传统化学合成向绿色、天然来源添加剂的产业趋势。她在介绍我国传统用盐、糖、醋防腐的智慧时，巧妙关联了现代生物技术的创新，增强了学生的文化自信和科技自强意识。这种将专业发展与国家战略、产业需求相结合的视野，对于培养学生成为有使命感的创新人才至关重要。

邱昌扬：张老师的课堂真正做到了“以学生为中心”。学生完成学习通上传商品标签并识别防腐剂的互动任务，将抽象的理论知识转化为具象的实际应用，极大地激发了学习兴趣。我特别注意到讲解《GB2760-2024》新规时，不仅解读了条款变化，更强调了国家标准制定的科学性和对公众健康的高度负责，自然而然地引导学生树立起“食品安全无小事”的职业信念与社会责任。这种润物无声的课程思政融入方式，非常值得我学习。

孔可可：观摩张老师的《食品添加剂学》公开课深受启发。特别是对酸型防腐剂作用机理的讲解令我印象深刻。从分子层面的解离平衡，讲到对微生物能量代谢的抑制，逻辑链条清晰，科学严谨性十足。这充分体现了自然科学中求真务实、探索本质的科学精神。更难得的是，通过分析“防腐剂认识误区”的案例，引导学生辩证看待添加剂，既看到其科学价值，也理解公众的担忧，培养了学生不盲从、不偏信的科学思维和人文关怀。

刘俊萍：这堂示范课真正体现了“技术赋能教学，思政融于专业”的现代教育理念。张老师的课件制作绝非简单的图文堆砌，而是精心设计了科学可视化的画面，极大提升了教学效率。更值得称道的是课堂节奏驾驭能力，通过一系列环环相扣的提问，成功激发了学生的深度思考和课堂参与，使整个教学节奏张弛有度。

此次教师示范公开课活动，为青年教师搭建了互相学习、借鉴、交流研讨的平台，提供了共同学习成长的机会，得到了观摩教师的一致好评，对学院营造教书育人良好氛围、提升教师教学技能起到了积极作用。

通讯员：张鲜花

初审：周凯 何刚

终审：邓海波